Gastronomía de Galicia: qué comer y dónde

Qué comer en Galicia

Pulpo á feira

Pulpo cocido y cortado con tijera, aliñado con aceite de oliva, sal gruesa y pimentón, servido tradicionalmente sobre plato de madera. Clásico de las ferias y romerías del interior.

Empanada gallega

Masa fina rellena de zamburiñas, bacalao con pasas, atún o carne. Se come templada o fría y es habitual como entrante para compartir.

Marisco atlántico

Percebes, navajas, almejas, berberechos, nécoras, centolla y bogavante. Los meses de otoño e invierno suelen dar los mejores puntos de sabor.

Carne ao caldeiro y ternera gallega

Carne de vacuno con Indicación Geográfica Protegida, a la brasa o cocida al caldeiro con pimentón. Muy presente en asadores y parrillas.

Pescados de lonja

Merluza del pincho, rodaballo, sanmartiño o xarda, normalmente a la plancha, al horno o en caldeirada.

Postres y sobremesa

Tarta de Santiago con almendra, filloas, queso de tetilla con membrillo y licor café o orujo de hierbas.

Zonas recomendadas

• Rías Baixas: Sanxenxo, O Grove, Cambados y Vilagarcía: marisqueras, albariño y terrazas con vistas a la ría.
• Costa da Morte y A Coruña: Percebes, pescado de lonja y cocina de mercado en la zona de A Coruña, Malpica y Fisterra.
• Interior: Ourense y Lugo: Pulperías, carne a la brasa, cocido gallego y vinos de Ribeira Sacra y Valdeorras.

Consejos prácticos

• Pregunta siempre por el pescado y el marisco del día: en Galicia la carta real está en la lonja.
• En pulperías, el pulpo se pide por raciones y se comparte; acompáñalo de cachelos y pan de Cea.
• Reserva con antelación en fines de semana de verano en las Rías Baixas.

Preguntas frecuentes

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